消费者购买生鲜产品，对其品质肯定是非常注重的，在生鲜产品易损耗难保存的特性下，生鲜产品对物流、储藏等方面要求更高。那么就必须要对生鲜食品进行保鲜，尽可能的保持生鲜食品的新鲜度和营养价值，根据不同的贮存温度、湿度、气体成分等要求进行分别储存，这样才能达到绝对保鲜。

 

  有许多因素会导致生鲜食品的腐败变质，如微生物，有害生物，氧化等。对新鲜食品，如果蔬、肉类、水产品等，如果出现腐败，表明其内部组织已被破坏。保鲜冷库虽可降低病源菌的发生率和产品的腐烂率，但把已经损坏的产品放置于冷藏库中，并不能改变产品的质量，这样既无法达到延长产品货架期的效果，也无法达到顾客所期望的经济收益，因此提前对果蔬进行分拣是非常重要的一步，减少产品的损坏率，同时也能及时处理已有的破损产品，从而将顾客的损失降到最小，效益达到最大化。

 

  对于生鲜产品电商的发展，生鲜产品冷库作为保证产品质量的重要手段，发挥着举足轻重的作用。